伝統的かつ革新的なネパール・インド料理
2015年に栗山に本店を構え早いもので10年が過ぎました。
ネパールの伝統と文化を大切にしながら、日本の皆様の嗜好に合うようオリジナルのインド・ネパール料理を提供しています。
当店のコンセプトは「食を通じて自然と人（人生）を結びつける」ことであり、食材から調理法、音楽などの店内環境に至るまで本当に良いと感じたものをセレクトしています。
道内協働農家様に提供いただいたこだわりの食材を、同じく愛情と責任を持って調理しお客様に橋渡しするのが我々の責務だと自負しております。店内は自然に調和した作りで快適にお過ごしいただけるよう取り組んでいます。
身体の中から健康に生きること、自然との繋がり、本物の価値…当店での食体験で皆様の人生がより美しく輝くことを心より願っております。
私たちは信頼できる農家やパートナーと協力し、新鮮で安心できる食材をお客様にお届けしています。
メノビレッジ長沼さんが栽培した無農薬小麦粉を使用しています。全粒粉をブレンドしており、100％国内産の小麦粉を使用しています。
長沼町の坂下農園さんの米（ゆめぴりか）、じゃがいも、かぼちゃ、ネパールから苗を取り寄せ栽培した唐辛子などを使用しています。
栗山町の田中農園さんで栽培した米、なす、ビートルートなどを使用しています。
栗山町の澤田農場さん、斉藤農場さんで収穫した玉ねぎを使用しています。
長沼町の三浦農園さんの南瓜、とうもろこし、なす、ピーマン、などを使用しています。
長沼町にあるファームクボタの窪田さんが育てたパクチーを、earth栗山店・恵庭店で使用しています。また、大豆を使ったネパール料理「バトマアスサデコ」は、週替わりランチの付け合わせとして提供しています。
前川さんはハーブへのこだわりが深く、さまざまな種類のミントやバジル、タイム、オレガノ、コリアンダーなどを栽培されています。ミントとバジルを使ってハーブチャイやタイグリーンカレーペーストも仕込んでいます。
近年の文明の発達により昔から大切にされている、自然の存在に意識が向きづらくなっています。「人は自然が無くては生きていけない。自然とのつながりは生命の源」このメッセージを伝えたく、earthを創業しました。
全ての物は地球から、土から出来ており、長い年月をかけて生命の循環を行っています。地球の基である土が植物を作る、人や動物が植物を食べる、そして生物の生命が尽きた時は土に還り新たな植物が育つー。この壮大な循環の一部を食事を通して感じていただけるよう、食材は出来るだけオーガニックのものを使用しています。
創業者 ギリ・ドゥルバ
Be Authentic: Be true to who you are and your values.
本物であること：自分自身の価値観に忠実であること。
Life exist in simple things; serving everyday essential needs aligned with values.
人生はシンプルなものにある：人間の日常の必需品を供給し、その価値観と一致させる。
Nature – A living way: Create deep connections between life and natural values through food.
自然とのつながりを創造する：食を通じて、人々の生活と自然の価値観との深いつながりを創造する。
Source locally and help economic balance in a local community.
持続可能性を考える：地元で調達し、地域の経済的バランスを促進する。
Deliver inspiration and create positive difference in the community.
影響を与える：コミュニティにインスピレーションを提供し、ポジティブな変化を生み出す。
食べ物は、自然と生命を結びつける重要な要素であると私たちは信じています。 「食を通じて自然と生命を結びつける」ことを目標に、自然に対して深い敬意を抱きながら調理しています。 健康が全ての基本であると考え、高品質で自然のままのオーガニックな食材を用い、伝統的な料理法に現代的な技術も取り入れながら「自然のまま」を大切に調理にあたっています。
店内のBGMには、いくつもの伝統的な民族楽器を駆使して作られたネパール音楽をセレクトしています。使用しているすべての楽曲は、マダル、バンスリ、サーランギ、ムレリ、タブラ、ハルモニウム、カイジャディなど、ネパールの伝統楽器を一つ一つ手作業で演奏し、機械的な音源や現代的な設備は一切使わずに制作されました。だからこそ、そこに流れるのはとても純粋で、真実味に満ちた、自然そのもののネパール音楽です。ピュアなネパール音楽をお楽しみいただけますように。
ネパール国は自然の素朴さ、人間的な価値観に基づいた文化を築いてきました。日本においてもその基盤は変わりません。国籍関係なく敬意と謙虚さを持ち、互いに尊重し合い高めあう関係があります。
現状に満足せず、より高みを目指していく——。助け合い、協力し合うチームとして皆様のお役に立てることを心より願っています。